随着缕缕糖丝的飘洒，糖画便栩栩如生地呈现在你面前，再趁热粘上一根竹签或套上塑料袋，便大功告成。

糖画，顾名思义，就是用糖做的画。在进行绘制糖画之前要先熬糖。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在以后的糖画绘制中使用。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油。把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。趁热把它倒在大理石板上。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盘中保存。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出来的糖透明度高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。

糖画起源于明代的“糖丞相”。到了清代，糖画更加流行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴等普通大众喜闻乐见的吉祥图案。后来，四川民间艺人又将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体，不用印铸道具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，逐渐演变成为今日的糖画艺术。

在绘制糖画前要化糖，就是把准备好的糖块放在糖锅内溶化。溶化糖要用小火，火大了糖就会焦。用温火将糖慢慢溶解，当糖完全溶解后可以绘画了。

制作糖画跟普通绘画不一样。首先，用糖作的画，凉了之后非常容易凝固，因此，作画的动作要快。其次，作糖画相当于连笔画，所以每笔之间不能间断。这样，就出现了画画的笔顺的问题。作糖画的笔顺设计好之后，可以很快地完成糖画。

作糖画的人是没有底稿的，画稿全在他的脑海里。作糖必须胸有成竹，要趁热一气呵成。十二生肖喊来就来，张飞、赵云、花鸟鱼虫、飞禽走兽……

最常见的“糖画”是平面画。除了平面糖画，手艺好的艺人还会在大理石板上将平面“零件”拼接出风格各异的文体糖画，像极一件装饰品，令人不忍吃掉。若要做一个花篮，先用糖稀做个糖饼，再接着倒一个小一点的圆圈，利用两次糖稀的冷热不同，一提，立体的花篮筐底就出来了。再加提梁、花卉等，整个花篮不再是平面的糖画，而是立体、生动、丰富多彩的了。

糖画，江南水乡的味道，忘不了。