记忆深处的麦芽糖

“卖麦芽糖哟！”一大清早，就听到那老头儿在哟喝，听到小锤儿砸在木板上“叮叮当”清脆地响…..

转过街头，就看见那老头了。只见他端坐在木板上，面前一个大木板，装着一袋子麦芽糖和一柄小铁锤，那铁锤正一起一落，跳跃在木板上，敲出一片清脆的音响。

老头儿相貌平平，我有些记不清了，就像数千人中一滴小水滴，并不出奇，可是我至今难忘的，是那甜香的麦芽糖。

说实在的，麦芽糖并不太好吃，又甜又黏，还粘牙，吃在嘴里，丝丝缕缕化在嘴里，甜得腻人，倒有些类似口香糖，但完全不是那味。那只是品，说不明的。比如日落徇烂，是照片描绘不出的。

麦芽糖，顾名思义是麦芽做的糖。制作过程不简单，先要等麦粒发出麦芽，然后再将糯米蒸好后，放进麦芽里去，混合均匀，发酵，用小火熬制，然后将熬好的麦芽糖不断地拉扯，让它的颜色逐渐由黄褐色变成米黄色，硬度逐渐增加，这个步骤很是考验手艺人的技艺，拉得不好，味道会差好大一截，将拉好的麦芽糖剪成小段，便是香香糯糯的麦芽糖了。
制作完毕后就可以售卖了，手艺人总会随身携带个小铁锤，嗓子累了，便“叮当、叮当”用小铁锤招揽生意，一听到这声音，我就知道，卖麦芽糖的来了，后来，习惯成自然。

麦芽糖是水、大麦，玉蜀黍等糖食经发酵制成的糖类食品，甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均有生产，有软硬两种，软者味黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多空之黄白糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。麦芽糖润肺，生津润肺，生津，去燥；可用于于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

一日复一日，物是人非，早餐起来，没有熟悉的声音，我有些奇怪，因为之前都可以听到叫卖声，一下子没了还有点不适应。

麦芽糖，一首入骨髓的歌谣，忘不掉的童年味道…..