我最爱的一道菜–砂锅鱼头汤

          从小，我就对砂锅鱼头汤情有独钟。那乳白色的鱼汤，润滑爽口的鱼肉，香劲十足的蘑菇`豆腐……还有那扑面而来的阵阵鱼香，令我神往，令我陶醉……

          这个周末，我又想吃砂锅鱼头汤了。于是，便和妈妈一起去菜市场买了一条体型肥硕的大花鲢。到家后，到家后，妈妈刮了鱼鳞，清理了内脏，里里外外，认认真真地清洗一番，一切准备就绪，我仔细地观察起妈妈制作起鱼汤的过程。只见她先切鱼头，从大约距鱼鳃五六厘米处开始用劲剁，把鱼头与鱼生分开；然后往炒锅里放油，兑冷水，使水没过鱼头；然后，用大火煮沸，再用文火细细地偎，并放入作料，将汤熬到像牛奶一样的乳白色时，鱼香味也就随之散发出来了。炖开后，一锅色香味俱全的江南名吃–砂锅鱼头汤就大功告成了！

          这道砂锅鱼头鱼汤荤素搭配，富含蛋白质与钙质，很容易被人体所吸收。而且，它味道鲜，是我从小就喜欢的菜肴之一。